Vaccinium Myrtillus and Gaultherioides Berries.

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Il mirtillo nero spontaneo (V. myrtillus) è una specie tipica dell'alta montagna presente in molte zone europee tra cui le Alpi e gli Appennini Italiani. In particolare, questo frutto rappresenta una risorsa per l'Appennino Tosco-Emiliano e viene consumato come prodotto fresco o utilizzato per la produzione di numerosi prodotti trasformati, quali succhi e marmellate.
Negli ultimi anni il territorio dell'Appennino Tosco-Emiliano, storicamente interessato dalla crescita e raccolta del mirtillo nero, ha visto la crescente presenza di un'altra specie di mirtillo spontaneo, il V. gaultherioides, che sempre piú ha sostituito il V. myrtillus nelle mirtillaie. Questa nuova specie, comunemente chiamata "falso mirtillo" e scarsamente studiata, sembra presentare qualità sensoriali e nutraceutiche inferiori rispetto a quelle ben conosciute del mirtillo nero spontaneo.

I parametri chimici studiati come indicatori delle proprietà nutraceutiche delle specie di mirtillo sono stati i seguenti.
Polifenoli Totali: rappresentano i composti bioattivi della bacca e le conferiscono proprietà favorevoli per la salute dell'uomo.
Antociani Monomerici Totali: rappresentano la classe di polifenoli piú abbondante nel mirtillo.
Attività Antiradicalica e Attività Antiossidante: capacità del frutto di agire sui radicali liberi e sulle sostanze ossidanti grazie alla presenza dei polifenoli. Tale capacità sembra essere legata alle proprietà salutistiche supposte, e in parte dimostrate, per le bacche di mirtillo nero (azione anti-allergica, anti-microbica, anti-infiammatoria, anti-ipertensiva e anti-tumorale).

V. myrtillus
Polifenoli Totali	47.7±2.1
Antociani Monomerici Totali	36.7±1.5
Attività antiradicalica	194 ±6
Attività antiossidante	166 ±15

V. gaultherioides
Polifenoli Totali	36.7±1.7
Antociani Monomerici Totali	15.2±1.2
Attività antiradicalica	143±6
Attività antiossidante	106±6

V. myrtillus
Polifenoli Totali	33.5±6.0
Antociani Monomerici Totali	26.8±4.5
Attività antiradicalica	154±27
Attività antiossidante	132±14

V. gaultherioides
Polifenoli Totali	25.6±3.4
Antociani Monomerici Totali	12.3±2.2
Attività antiradicalica	113±23
Attività antiossidante	95±14

Legenda

Info progetto

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Dati Medi 2015

Dati Medi 2016

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